隨著食品安全監(jiān)管向基層延伸,多功能食品安全綜合檢測(cè)儀已廣泛應(yīng)用于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市、社區(qū)快檢室乃至餐飲單位。許多用戶關(guān)心:這類設(shè)備是否必須由專業(yè)檢測(cè)人員操作?普通工作人員能否快速上手?
答案是:現(xiàn)代主流多功能快檢儀已大幅降低操作門檻,非專業(yè)人員經(jīng)簡(jiǎn)短培訓(xùn)即可勝任常規(guī)檢測(cè)任務(wù)。
首先,設(shè)備設(shè)計(jì)趨向“傻瓜化”。多數(shù)儀器采用全觸控彩色屏幕+圖形化界面,檢測(cè)流程被簡(jiǎn)化為“開(kāi)機(jī)→掃碼/選擇項(xiàng)目→加樣→讀數(shù)”四步。例如檢測(cè)蔬菜農(nóng)殘,只需將樣品提取液滴入試劑卡,插入儀器,系統(tǒng)自動(dòng)識(shí)別項(xiàng)目類型并啟動(dòng)檢測(cè),5–15分鐘內(nèi)直接顯示“合格/不合格”結(jié)論,無(wú)需人工計(jì)算或查表。
其次,預(yù)封裝試劑與標(biāo)準(zhǔn)化耗材極大減少了人為誤差。試劑條、微孔板等均按單次用量獨(dú)立包裝,避免稱量、配液等復(fù)雜步驟。部分高端機(jī)型還支持二維碼自動(dòng)識(shí)別試劑批次與有效期,杜絕過(guò)期使用風(fēng)險(xiǎn)。
再者,內(nèi)置智能引導(dǎo)與語(yǔ)音提示功能幫助新手規(guī)避操作失誤。如加樣不足、反應(yīng)時(shí)間未到、比色皿未放正等情況,儀器會(huì)實(shí)時(shí)報(bào)警并指導(dǎo)糾正。檢測(cè)結(jié)果同步生成帶電子簽名的PDF報(bào)告,符合《食品安全快檢管理辦法》數(shù)據(jù)留痕要求。
當(dāng)然,基礎(chǔ)培訓(xùn)仍不可少。建議用戶接受2–4小時(shí)實(shí)操培訓(xùn),內(nèi)容包括:樣品前處理規(guī)范(如蔬菜勻漿、肉類提取)、試劑保存條件、異常結(jié)果初步判斷等。部分地區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門還提供“快檢員”認(rèn)證課程,提升基層人員專業(yè)素養(yǎng)。
需注意的是,快檢儀主要用于篩查,陽(yáng)性結(jié)果需送實(shí)驗(yàn)室確證。因此,操作人員應(yīng)理解“快檢≠最終判定”,避免誤判引發(fā)輿情。

綜上,得益于智能化、模塊化與標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)計(jì),多功能食品安全綜合檢測(cè)儀已不再是“實(shí)驗(yàn)室專屬設(shè)備”。只要配套合理培訓(xùn)與管理制度,市場(chǎng)協(xié)管員、超市質(zhì)檢員甚至食堂廚師均可成為可靠的“一線食安哨兵”。